Один из моих любимых супов – сырный суп. Особенно с шампиньонами. Классический вариант, конечно же, сырный суп с копченой колбасой, но мне, больше нравится с грибами – шампиньонами. Рецепт довольно прост и готовое блюдо мы получим в течение получаса.

Итак, что нам потребуется:

• 2 средних картофелины
• 1 средняя головка репчатого лука
• 1 морковь среднего размера
• 150 гр. шампиньонов
• 100 гр. плавленного сыра
• 1 кубик грибного бульона
• щепотка сухого базилика
• оливковое масло

Итак, поехали! Наполняем кастрюлю на 2/3 водой и ставим на газ. Для того, что бы ускорить процесс закипания – накрываем кастрюлю крышкой.

Тем временем, очищаем картофель и мелко нарезаем его, так называемыми "кубиками". Вы не поверите, но в этом весь секрет!

Мелко нарезанный картофель, в процессе приготовления сырного супа, слегка разваривается, что придает супу некоторую "легкость" при употреблении.

Головку лука мелко нарезаем и готовим к предварительной пассеровке.

Пассеруем лук на очень медленном огне добавив немного оливкового масла.

После того как лук начнет обретать золотистый цвет – добавляем морковь и держим на медленном огне еще в течение пяти минут.

Пока не закипела вода в кастрюле, промоем замороженные шампиньоны под холодной водой.

Итак, вода кипит в нашей кастрюльке, а это значит, шампиньоны войдут в воду первыми.

Когда вода вновь дойдет до кипения – добавляем картофель.

Здесь важно не перепутать, особенно если у вас свежие шампиньоны.

После очередного закипания воды в нашей кастрюле, даем пару минут покипеть, а после, добавляем пассерованные лук и морковь.

Вот оно! Сердце нашего супа! Плавленный сыр.

Для сырного супчика с грибами я покупаю специальный плавленный сыр, с ароматом, как не удивительно – грибов.

При очередном закипании воды, в почти готовый суп, мы добавляем плавленный сыр и очень тщательно перемешиваем в течение нескольких минут, дабы дать сыру равномерно раствориться в воде.

Добавляем специи.

В моем случае, это "кубик" Galina Blanka, черный перец и щепотка сушеного базилика.

После добавления приправ, перемешиваем в течение нескольких минут.

Накрываем кастрюлю крышкой, увеличиваем газ, даем "прокипеть" супу секунд 15-25 и выключаем газ.

Через 15 минут можно подавать вкуснейший сырный суп с грибами.

Приятного аппетита!

• 400-500 г филе
• 200 г плавленного сыра
• 400 г картофеля
• 150 г лука
• 180 г моркови
• сливочное масло
• соль,перец, зелень, лавровый лист

Приготовление: