Кулинарные рецепты » Закуски » Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов


Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов
  • Выход: 12-15 рулетиков
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Очень вкусно. Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком я уже описывал, очень рекомендую в качестве закуски.

Ингредиенты

  • 2 шт Баклажаны
  • 1 шт Лук
  • 200 гр Куриная печень
  • 4-5 зубчиков Чеснок
  • 30 грамм Сливочное масло
  • 100 мл Оливковое масло
  • по вкусу Специи: перец черный, чабер, кориандр, соль, мука, винный уксус
  • для украшения Зелень петрушки

Ингредиенты: баклажаны, куриная печень, оливковое масло, лук, специи, чеснок, сливочное масло

Приготовление

  • Баклажаны нужны молодые, с несформировавшимися семенами. Крайне желательно баклажаны с длинной и почти цилиндрической формой плода. Баклажаны вымыть, отрезать кончики. С помощью большого и острого ножа аккуратно нарезать баклажаны на тонкие, не более 5 мм толщиной пластики — вдоль (!). Проще говоря — надо получить пласты. Чистить баклажаны от кожуры — не надо. Обычно баклажаны вымачивают в соли, чтобы «ушла» горечь ту на ваше усмотрение.

    Порезать баклажаны вдоль на пласты

  • Пластованные баклажаны пожарить на оливковом масле до образования красивого золотистого оттенка. Крайне важно не пережарить. Как только баклажаны становятся золотистыми — сразу же перевернуть на другую сторону. Пожарилась вторая сторона — немедленно переложить на большую тарелку, чтобы остыли. Да, еще важный момент: не надо складывать жареные баклажаны стопкой, все пласты должны остывать, разложенные в один слой.


    Поджарить баклажаны на оливковом масле

  • Луковицу очистить и мелко нарезать. Жарить нарезанный лук на оливковом масле. Или тушить под крышкой, пока лук не станет приятного румяного оттенка. Такой лук на вкус сладкий. В детстве мы очень любили такой лук с черным свежим хлебом.


    Поджарить лук на оливковом масле

  • На отдельной сковородке обжарить до готовности куриную печень, предварительно промыв ее и обваляв в муке. Солить, добавлять специи — не надо. Просто обжарить до готовности.


    Поджарить куриную печень до готовности

  • Как только печень практически готова, добавит к ней жареный лук, и тушить все под крышкой 8-10 минут на слабом огне. Далее сковородку снять с огня и дать печени с луком остыть до комнатной температуры.


    Смешать жареную куриную печень и жареный лук, тушить под крышкой 10 минут

  • Остывшую печень с луком дважды перекурить на мясорубке, чтобы получился фарш. Так готовится традиционный печеночный паштет, очень похожая технология.


    Куриную печень с луком измельчить мясорубкой

  • Далее к фаршу добавить кусочек мягкого сливочного масла, соль, черный молотый перец, сухой чабер и молотый кориандр — по вкусу. Кстати, оно когда пряное — вкуснее.


    Добавить к печеночному фаршу специи и кусочек сливочного масла

  • Тщательно вымешать фарш вилкой. Вымешать, это не перемешать, обратите внимание. Фарш должен получиться совершенно однородным.
  • На каждый кусочек поджаренного баклажана выложить немного фарша (в тайне признаюсь — лучше много) и свернуть баклажан рулетом вокруг начинки.


    Положить на жареный баклажан начинку и свернуть в виде рулета.

  • Выложить все рулетики с баклажанов на тарелку или блюдо, вокруг разложить зелень петрушки.


    Выложить рулетики из баклажанов на блюдо и украсить петрушкой

  • Приготовить чесночный соус. Тут ничего сложного.
  • Чеснок очистить, сложить в ступку, добавить соль и черный перец. Растереть пестиком до однородного состояния. Добавь 1 ч.л. винного уксуса. Смешать все. Добавить 2-3 ст.л. оливкового масла. Очень тщательно растереть все, чтобы выше соус.


    Смешать чеснок, соль и черный перец. Растереть Добавить винный уксус и оливковое масло

  • Полить соусом рулетики из баклажанов, выложенные на блюдо. Поставить рулетики в холодильник, минимум на час.
  • Исключительно вкусная закуска, которую оценят многие любители и профессионалы этого дела.


    Приятного аппетита!!!




  • Рекомендуем: Рулетики из баклажанов с сыром и яйцом
    Рулетики из баклажанов с сыром и яйцом

    Эту закуску сегодня готовили с сестрой, рецепт очень прост. Я не очень люблю баклажаны, особенно жаренные, однако сочетание сыра и синеньких меня порадовало. Получилось вкусно! Сыр расплавился, при заворачивании баклажанов в рулетики. Прекрасно сочетается с картофельным пюре, салатом с крабовых и рубленными отбивными.

    Время приготовления: 30 мин

    Время подготовки: 30 мин

    Кол-во порций: 6


    Ингредиенты к рецепту «Рулетики из баклажанов с сыром и яйцом »:

  • Баклажаны 5 шт
  • Сыр твердый 100 гр
  • Яйца 2 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Подсолнечное масло 100 мл
  • Соль 2 щепотки
  • Приготовление блюда по рецепту «Рулетики из баклажанов с сыром и яйцом »:

    Для приготовления рулетиков берем: баклажаны, сыр твердый, яйца, подсолнечное масло, соль.

    Баклажаны нарезать пластинами, посолить, хорошо перемешать. Оставить на 30 минут (чтобы убрать горечь). По истечении указанного времени, промыть проточной водой.


    Приготовить начинку: сыр натереть на терку, яйца предварительно отварить, то же натереть на терке, чеснок измельчить. Добавить майонез, хорошо перемешать.


    Баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон.


    Выложить начинку на край баклажана.


    Свернуть рулетиком.


    Подавать с картофельным пюре или любой кашей.



    Добавлено:  27-05-2014, 08:04   Просмотров: 362   
    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.