При приготовлении салата Цезарь классического используются листья салата Ромен. Листья салат достаточно жесткие. И придают салату плотный вкус. Но я столкнулась с ситуацией, когда покупая зимой салат Ромен в супермаркете, попадала на салат с горечью. Это видимо связано с выращиванием в теплицах и добавлением различной химии.

Поэтому решила попробовать Цезарь с капустой. Обычная белокочанная в этот салат не подойдет. Она жесткая для Цезаря. А вот пекинская или савойская капуста – в самый раз. Я купила пекинскую капусту.

Для салата нарезаем капусту не сильно мелко.

режем пекинскую капусту

Сверху посыпаем тертым сыром.

посыпаем тертым сыром

Добавляем крутоны (сухарики) и кусочки курицы.

добавляем крутоны и кусочки курицы

А вот про курицу поговорим  отдельно. Поскольку это не летний сочный салат из помидоров, очень хорошо если мясо будет сочным и не сухим. И для этого есть один секрет: перед тем как варить мясо курицы, его надо обмазать горчицей и минут на 30 оставить в такой обмазке.

мясо курицы обмазываем в горчице предварительно

И последний штрих к нашему салатику: заправка. Простая пекинская капуста будет хорошо сочетаться с майонезом.  Но есть несколько рецептов заправки непосредственно для салата Цезарь:

• это с майонезом, зеленью и чесноком (идеально подходит также к Цезарю с креветками);
• нежирным йогуртом, пармезаном и черным перцем;
• вареными желтками, горчицей и оливковым маслом.

Все рецепты можно почитать и посмотреть ЗДЕСЬ.

салат Цезарь с капустой

А вот очень простое видео про приготовление салат Цезарь и соуса к нему:

  Ингредиенты для приготовления салата "Цезарь":

2 зубчика мелко нарезанного чеснока
6 ст л оливкового масла
2 кусочка свежего белого хлеба
3 ст л свежевыжатого лимонного сока
2 ст л Вурчестирширского соуса
соль и перец по вкусу
1 пучёк зеленого салата
4 ст л тертого сыра Пармезан

  Рецепт приготовления салата "Цезарь":

1. Положите чеснок в оливковое масло на 3-4 часа. После этого слейте масло в мисочку.

2. Нарежьте хлеб небольшими кусочками обжарьте на чесночном масле до золотистого цвета, после чего вымокните масло бумажным полотенцем.

3. Добавьте в оставшееся чесночное масло немного лимонного сока, вурчестерширский соус, щепотку соли и перец

4. Порежьте  или порвите (итальянцы обычно рвут руками)листья салата на небольшие кусочки и положите в салатницу. После этого залейте получившимся соусом и перемешайте.

5. Потрите сыр «Пармезан» и добавьте в салат.