Ингредиенты:

На 4 порции

Калорийность одной порции — 210 ккал.

Артишок (Cynara scolymus) — цветущее летом, похожее на чертополох, высотой до 2 метров растение, относящееся к семейству сложноцветных. Оно имеет крупные основные листья с простыми прожилками. Листочки обвертки головки цветка и мясистое цветоложе рассматриваются как слегка горьковатые плоды. Сама листва сильно разделена и упорядочена как округлая розетка.

Колючий артишок также известен как «французский артишок» и «зеленый артишок». Название артишока происходит от северо-итальянского articiocco и articoclos. Предполагается, что этот термин происходит от лигурианского cocali, что буквально означает «сосновая шишка».

Приготовление:

Первым делом необходимо приготовить мясной бульон. У меня в дело пошли говяжьи рёбрышки.

Пока готовится бульон, займёмся артишоками и другими ингредиентами. Артишоки надо очистить от наружных листьев оставив только мякоть сердцевины. Грибы вымыть. Артишоки и грибы нарезать небольшими кусочками, как на овощное рагу.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок разрезать пополам.

В сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок. Добавить артишоки, грибы и шпинат, потушить. Когда будет готово, перельём всё в кастрюлю с нашим бульоном.

Суп накрыть крышкой и варить на среднем огне минут 30.

В это время можно сделать к супу гренки. Ломтики хлеба обжарить в тостере или на гриле. Хлеб посыпать тертым сыром и поставить в духовку или микроволновую печь, чтобы сыр расплавился.

Не забываем посолить и поперчить по вкусу суп.

Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Решили попробовать новый для себя овощ - артишок.
Предложу вам два рецепта с использованием этого удивительно вкусного овоща.
Сначала тушёные артишоки с куриной грудкой.

Рецепт:

• 3 небольших артишока
• зубчик чеснока
• сливочное масло
• оливковое масло
• пол лимона
• петрушка
• соль, перец
• 1 куриная грудка
• клубничный джем

Артишоки - интересная штука. С виду они большие и красивые, но съедобная часть - не так велика.

Приступаем к "раздеванию" артишоков. Сначала срезаем верхушку,

а затем удаляем внешние лепестки (3, а может и 4 ряда). Чем ближе лепестки к центру, тем они мягче, а внешние очень жёсткие.

разрезаем на 8 часей.

Быстро ставим в кастрюлю с водой и лимоном, так как они очень быстро меняют цвет.

В казане разогреваем 2 ст л сливочного масла и 1 ст л оливкового масла, добавляем зубчик чеснока (целый) и нарезанную петрушку. Туда же добавляем наши артишоки (без воды). Потомить недолго на среднем огне. Залить наполовину водой, довести до кипения на большом огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить томиться на 30-40 минут.

Посолить, поперчить, добавить свежей петрушки. Убрать с огня.

Куриную грудку нарезать, посолить, поперчить и обжарить на гриле без масла.

Подавать артишоки и куриную грудку вместе.

Я подавала куриную грудку с клубничным джемом с бальзамическим уксусом. Получилось отменно!

Приятного аппетита!