Предлагаем вам сегодня шаг за шагом зеленый борщ cо щавелем.

Борщ представляет собой разновидность супа, это блюдо широко распространено в Восточной и Центральной Европе.

Оно входит в состав национальных кухонь Украины, России, Белоруссии, Молдавии, Литвы и других стран  мира. Само слово «борщ» пошло от названия растения - борщевик, ранее его листья употребляли в пищу.

Есть еще одна версия, по которой слово «борщ» произошло от сочетания слов «буряк» и «щи», в результате щи с буряком, так как буряк является основным компонентом любого борща.

Сегодня мы представляем вашему вниманию зеленый борщ, точнее суп на основе свеклы  которому щавель придаст характерный кисловатый вкус, а любителям более насыщенного кислого привкуса можно приготовить кислые щи с грибами . Другими компонентами зеленого борща могут быть шпинат, зеленый лук, листья свеклы, картофель, вареное яйцо и т.д.

В сегодняшней кулинарии представлено много рецептов зеленого борща, которые могут значительно отличаться в разных странах, а мы приготовим ароматный зеленый борщ cо щавелем, который будет  очень вкусным, тонизирующим, и богатым витаминами необходимыми для нашего организма.

 

Необходимые продукты:

щавель 2 больших пучка

яйца 4-5 штук

картофель 4-5 штук

свекла большая 1 штука

морковь 2 штуки

томатная паста 50 г

куриные крылышки 600-700 г (для бульона)

лавровый лист, перец горошком, ваши любимые специи для первых блюд

соль по вкусу

сахар ? чайной ложки

для украшения перепелиные яйца и зелень

 

Зеленый борщ готовится так:

Куриные крылышки залить водой, варить до готовности в подсоленной воде примерно 30-40 минут, можно варить борщ и на воде или с добавлением любого мяса. Мы варили его в большой шестилитровой кастрюле, поэтому если вы будете варить борщ на небольшое количество человек, то уменьшите состав продуктов в два раза.

Пока варятся крылышки, займемся зажаркой, от её вкуса будет зависеть итог всего блюда, так говорила наша бабушка. Лук нарезать кубиками и пассировать на растительном масле до золотистого цвета

Добавить нарезанную морковь и свеклу, пассировать ещё 5-7 минут до мягкости овощей.

И добавить томатную пасту, разведенную водой, чтобы она покрыла все овощи, посолить, добавить сахар, лавровый лист, перец горошком, специи дать покипеть на маленьком огне 5-7 минут.

Нарезать картофель кубиками.

Добавить картофель в бульон с крылышками и довести его до готовности.

После этого добавляем зажарку, даем закипеть.

Нарезаем листья щавеля и зелень.

Тоже добавляем туда же, даем еще раз закипеть.

После этого вбиваем по одному сырому яйцу, быстро помешивая ложкой на большом огне,  выключаем, даем остыть.

Борщ подавать к столу холодным или горячим, очень вкусно с домашними пирожками .

Украсить при подаче половинкой отварного перепелиного яйца и зеленью.

Зеленый борщ готов!

Наслаждайтесь!

Рекомендуем: Зеленый борщ со щавелем





Ингредиенты

мясо на кости- 500 гр
картофель
морковь- 1 шт
лук репчатый- 1 шт
щавель- 1 пучок
корень петрушки
зелень
лавровый лист
перец, соль по вкусу
сметана
яйца- 2 шт
масло сливочное- 40 гр

Приготовление

Для приготовления борща необходимо сначала сварить бульон. Довести мясо до кипения, снять пену, посолить, поперчить по вкусу, добавить корень петрушки, лавровый лист, специи.

Добавить к бульону порезанную средним кубиком морковь и нарезанный лук, варить на медленном огне до готовности мяса. Готовое мясо достать из кастрюли, отделив от кости, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю. Также из кастрюли убрать корень петрушки и лавровый лист, в готовый бульон добавить очищенный и нарезанный картофель, варить на среднем огне.

Отдельно сварить яйца в крутую, охладить и нарезать большим кубиком. Промыть и нарезать листья щавеля, нарезать зелень.

Как только картофель практически готов, засыпать щавель, варить на среднем огне 3-4 минуты, добавить яйца и зелень, варить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло, перемешать и варить еще 1 минуту. Выключить огонь, дать настояться под крышкой 20 минут. Разлить по тарелкам и дополнить по вкусу сметаной.

Приятного аппетита!