Гороховый суп с бараниной

Ингредиенты:

Мякоть баранины - 200 г.
Баранье сало - 50 г.
Очищенный горох - 0,5 ст.
Луковица - 1 шт.
Картофелины - 2 шт.
Алыча - 2 шт.
Сушеный барбарис - 1 ст.л.
Водка - 1 ст.л.
Шафран - 0,125 ч.л.
Соль - по вкусу.

Порядок приготовления:

Горох вымыть и замочить в холодной воде минимум на 40 мин.

Шафран поместить в небольшой стаканчик, залить водкой и дать настояться.

В кастрюлю налить 1 л воды, положить нарезанную крупными кубиками баранину, довести до кипения, снять пену и варить в течение 30-40 мин. 8 конце варки посопитъ.

В кипящий бульон с мясом засыпать предварительно замоченный горох и варить около 20 мин.

Картофель и лук очистить, нарезать крупными кубиками и добавить в бульон. Алычу очистить от кожицы и нарезать дольками, сало мелко нарубить и все вместе добавить в суп.

Барбарис перебрать и всыпать в кастрюлю с супом, влить процеженный настой шафрана. Суп довести до кипения и снять с огня. Это блюдо лучше варить в порционной посуде, в которой затем и подавать на стол.

Количество порций: 3.
Длительность приготовления: 75 мин.

mydwg.ru

Рекомендуем: Куриный суп с сельдереем и помидорами

Ингредиенты:

Куриный бульон - 1 л.
Луковица - 1 шт.
Черешок сельдерея - 4 шт.
Помидоры - 700 г.
Растительное масло - 2 ст.л.
Петрушка - 2 веточки.
Зелень сельдерея - 2 веточки.
Кинза - 2 веточки.
Перец.
Соль.

Порядок приготовления:

Сварить куриный бульон. Курицу вынуть, снять мясо с костей, накрыть и отставить. Бульон процедить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Сельдерей вымыть, нарезать тонкими пластинами. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и сельдерей, 5 минут.

Добавить помидоры и тушить на среднем огне 10 минут.

Бульон довести до кипения. Добавить обжаренные овощи, посолить, поперчить по вкусу. Варить 5-7 минут.

Добавить в суп куриное мясо и варить еще 3 минуты.

Снять суп с огня, всыпать зелень и дать настояться 10 минут.

Количество порций: 4.
Длительность приготовления: 1 ч 15 мин.

Добавлено: 19-02-2015, 15:05 Просмотров: 913

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Кулинария и рецепты

Гороховый суп с бараниной

Рецепты похожие на: Гороховый суп с бараниной