Этот рецепт идеально подходит для любителей « влажной выпечки». Очень ароматные и нежные кексы. Выкладываю оригинальную версию рецепта. Ниже напишу свои комментарии и дополнения.

• 115 гр. сливочного масла
• 85 гр. сахара
• цедра 2 лимонов
• сок 1 лимона
• 2 яйца
• 120 гр. сметаны пониженной жирности
• 150 гр. муки
• 1/2 ч.л. соды
• щепотка соли

СИРОП ИЗ ПАССИФЛОРЫ

• сок 2-х лимонов
• 4-5 штук пассифлоры (мякоть с косточками)
• 75 г сахара
• 150 мл воды

• Нагреть духовку до 175 С
• Смазать сливочным маслом 6 формочек для кексов (пудингов)
• Масло сахар и цедру взбить до кремообразного состояния
• Не прекращая взбивать, добавить по одному яйца и в конце сметану и лимонный сок
• Смешать муку с солью и содой и частями просеять в основную массу. Тщательно перемешать
• Заполнить тестом формочки и выпекать в течение 20 минут, до золотистого цвета
• Смешать ингредиенты для сиропа.
• Закипятить и подержать на небольшом огне в течение 10 минут, пока сироп слегка не загустеет.
• Снять с огня.
• Готовые кексы остудить несколько минут в форме, затем вынуть из форм и при подаче полить сиропом

На мой взгляд, количество сахара, приведенное в рецепте, недостаточно для сиропа. Либо нужно уменьшить количество лимонов, либо добавить сахар, хотя все зависит от вкуса и кислоты лимонов и пассифлоры. Кексы так же очень вкусны и в холодном виде. В рецепте не указан объем форм. Используя половину порции ингредиентов, получилось 7 формочек объемом 150 мл. Кексы не очень сильно подходят при выпечке в отличие от «традиционных» маффинов. Что бы придать большую « воздушность кексам добавила разрыхлитель. Можно использовать замороженную мякоть пассифлоры.

Нежные мягкие творожные кексы.

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 150 г сахара
• 130 г творога
• 70 г масла
• 2 небольших яйца
• 1⁄2 ч.л. разрыхлителя
• сахарная пудра для посыпки

Творог необходим довольно жирный, я использовала однородный магазинный творог 9% жирности, если у вас есть творог еще жирнее, то это даже лучше. Если вы используете зернистый творог, то его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг или сито. Если у вас нет формочек, можно выпекать в одной форме. Тогда время выпечки необходимо увеличить (выпекать до сухой спички).
Особенно мне понравились эти кексы на следующий день, они стали очень вкусными и ароматными. Из указанной порции ингредиентов у меня получилось 10 кексов.

Приготовление:

Мягкое сливочное масло и сахар немного взбить.

Добавить творог, яйца, хорошо взбить до однородности.

Муку предварительно просеять.
Добавить разрыхлитель, муку, немного взбить миксером. Тесто получается густое и пластичное.

Форму или формочки смазать маслом.
Выложить творожное тесто в формочки на 3/4 по высоте.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-40 минут.

Готовые кексы вынуть из формочек и полностью остудить. Еще лучше оставить их на несколько часов или на ночь.

Творожные кексы посыпать сахарной пудрой.