Большинство рецептов вкусной и полезной пищи пришло к нам из сёл и деревень. Одним из таких блюд является сметанник. Это любимый и самый известный торт всей Европы. Каждая бабушка и мама знает как приготовить торт сметанник. Немного истории сметанника

Раньше сметанник торт был не из популярных. Он появился в средние века в деревнях Руси-матушки. Тогда женщины замешивали очень густое тесто на основе сметаны. Из теста они жарили тонкие коржи на сковородках. Затем коржи перемазывали сметаной и сверху поливали мёдом.

Позже, в начале 90-х, домохозяйки начали добавлять сметану в бисквитные коржи. Это и есть основной рецепт сметанника, которым пользуются сейчас. В коржи начали добавлять сухофрукты, орехи, мак, мёд, какао, шоколад. Хоть этот торт и очень калорийный, но его любят кушать все! Польза торта сметанника

Сметанник – это сладкий «ларец» витаминов и минералов для людского организма.
Коржи и крем для этого чудного десерта готовятся на основе сметаны. Сметана, как и любой молочный продукт, улучшает работу кишечника, насыщает организм кальцием (Ca) для хорошего роста ногтей, волос и костей, особенно молодой растущей организм.

Для ещё большей пользы добавьте в тесто для торта любимые сухофрукты, орехи, цукаты или семена.

Мак, например, насыщен микроэлементами: кальция, фосфора, калия, магния, селена, натрия, железа, йода и многими другими. Его семена обогащены витаминами: A, B1, B3, B6, B9, C, E и B4. Также очень полезны семена льна и тыквы.

Курага улучшает зрение, лечит сердечные сосуды, анемию, укрепляет волосы и омолаживает кожу.

Изюм повышает иммунитет, укрепляет работу нервной системы и является самым большим источником железа.

Также добавляют в тесто и украшают сметанник всевозможными орехами: кешью, грецкий, фундук, миндаль, арахис, лесной и даже кедровый. Все орехи богаты витаминами A и E. В орехах в 2-3 раза больше микроэлементов, чем в сухофруктах, семенах и цукатах. При этом все свои витамины и минералы они не теряют даже зимой, по сравнению с другими продуктами питания. Какао или шоколад повышает жизненный тонус и улучшает настроение. Ингредиенты сметанника

Ингредиенты на торт сметанник Для коржей

• яйца – 6 шт.;
• мука – 4 стакана;
• сахар — 3 стакана;
• сметана 20% — 3 стакана;
• сода — 1,5 чайные ложки;
• изюм — 2 столовые ложки;
• какао — 2 столовые ложки;
• мак — 2 столовые ложки.

Для крема

• сметана — 600-700 гр.;
• сахар — 1,5 стакана.

Приготовление сметанника Готовим корж с изюмом

Взбейте вместе 2 яйца со стаканом сахара в пышную пену. Лучше всего взбивать их блендером на протяжении 4-5 минут.

Взбейте два куриных яйца вместе с сахаром до образования пышной пены

Влейте в взбитую массу 1 стакан сметаны и опять взбейте всё вместе до однородной массы.

Добавьте сметану во взбитые яйца и еще раз перемешайте

Возьмите 0,5 чайной ложки соды и загасите её уксусом.

Загасите уксусом пол чайной ложки соды

К тесту влейте соду и всыпьте 1 стакан с горкой муки. Всё тщательно перемешайте.

Добавьте в тесто для торта сметанника соду и пшеничную муку

Добавьте к тесту изюм и опять всё нужно перемешать. Мешайте тесто аккуратно, чтобы не испортить яичную пену.

Всыпьте изюм в тесто и аккуратно медленно перемешайте, что бы не сбить пену

Форму для выпечки нужно застелить пергаментной бумагой. Используйте круглую форму для выпечки с диаметром окружности 22,5 см.

Застелите круглую форму для выпечки пергаментной бумагой

Перелейте тесто в форму и распределите равномерно по поверхности.

Перелейте тесто для сметанника в форму для выпечки и равномерно распределите

Выпекать корж нужно при температуре духовки 180 градусов на протяжении 30-40 минут.

Выпекайте корж в духовке на протяжении 30-40 минут

Готовность коржа проверьте деревянной палочкой.

Теперь нужно приготовить шоколадный корж

Нужно взбить 2 яйца с 1 стаканом сахара.

Взбейте 2 яйца с сахаром, как мы это делали для коржа

Дальше подмешайте к ним 1 стакан сметаны.

Добавьте сметану во взбитые яйца

? чайной ложки загасите уксусом и влейте к основной массе.

Половину чайной ложки соды погасите уксусом

Подмешайте в тесто муку и какао.

Всыпьте в тесто пшеничную мугу и какао-порошок

Перелейте тесто в подготовленную форму.

Перелейте тесто в круглую форму для выпечки

Выпекайте шоколадный корж так же само, как и корж с изюмом.

Шоколадный корж для сметанника запекайте в духовке так же само как и первый

Приготовим последний маковый корж

Этот корж готовится точно так же, как и два предыдущих. Вот только вместо изюма или какао нужно подмешать мак.

Маковый корж готовьте так же как и предыдущие, но вместо изюма или какао добавьте мак

Теперь тесто вылейте в форму.

Перелейте маковое тесто для торта сметанника в ту же круглую форму и запеките в духовке

После приготовления остудите корж.

После приготовления коржа, дайте ему остыть

А сейчас давайте приготовим крем и покроим им сметанный торт

На слабой скорости миксера взбейте сметану вместе с сахаром. По желанию в крем можно добавить цедру лимона, щепотку корицы или ванили.

Взбейте миксером сметану с сахаром

Положите на блюдо 2 части пергамента, а сверху корж с изюмом и тщательно смажьте корж кремом. Пергаментная бумага должна сходится именно посередине блюда. Для чего это нужно мы расскажем дальше.

Дальше положите шоколадный корж и намажьте его кремом.

Намажьте шоколадный корж кремом

Последним маковым коржом накройте торт и обмажьте весь торт оставшимся кремом.

Накройте маковым коржом и так же намажьте кремом

Теперь осталось самое главное – украсить его. Для украшения сметанника можно использовать измельчённый на мелкой тёрке шоколад или измельчённые и поджаренные орехи. Посыпьте сверху торт выбранным продуктом, а украсить края торта орехами или шоколадной стружкой поможет широкий кухонный нож.

Украсьте торт шоколадной крошкой

На нескольких кусочках шоколада можете сделать надпись, как, например, сделали мы :)

Креатив от наш сайта :)

Совет от ХотОбоз

После окончательного украшения осторожно вытяните в разные стороны обе части пергамента. Таким образом, Ваше блюдо останется чистим, а торт не повреждённым.

После приготовления, поставьте торт сметанник на всю ночь в холодильник для пропитки.

В мире существует много вариантов сметанников. Порадуйте свою семью шоколадным сметанником. Коржи для такого торта делаются все с какао. Для крема нужно взбить 600 гр. сметаны, 1 стакан сахара и 100 гр. растопленного на водяной бане чёрного или молочного шоколада. Сам торт можно украсить кокосовой стружкой и листиками мяты.

Хоть и много сил приложили, но зато такой сметанник обязательно понравится всем. Главное, когда готовите, нужно запастись хорошим настроением. Импровизируйте и создавайте для себя новые рецепты. Удивляйте и радуйте своими творениями любимых людей. А сайт наш сайт Вам в этом поможет.

Рекомендуем: Рецепт торта ай Петри

Фирменный торт Севастопольской фабрики, под названием Ай-Петри, названный так в честь самой высокой крымской горы, можно попробовать только посетив Севастополь. Однако, домашний рецепт торта Ай Петри все же существует , видимо нашлась та хозяйка, которая смогла его раскусить и приготовить у себя дома.

Чтобы приготовить торт потребуется:

- 6 шт. куриных яиц;
- 3 ст. сахара;
- 0,5 ч. ложки соды;
- 4 ст. ложки какао;
- 0,5 ст. ложки лимонного сока;
- 2 стакана муки;
- 200 гр. свежемороженой вишни;
- 1 стакан жаренных орехов, любых;
- 700 грамм густой, жирной сметаны;
- 0,5 плитки темного шоколада.

Заранее отделенные яичные белки, взбиваются при помощи миксера в пену. В массу добавляется тонкой струйкой сахар и затем по одному яичные желтки. В полученную взбитую массу при помощи ложки добавляется мука и погашенная лимонным соком сода. Часть теста переливается в круглую форму для выпечки и и из нее печется круглый корж. Из второй части — печется прямоугольный корж.

Выпекать коржи следует в течении 40-45 минут, при t=180 градусов. Готовность коржа проверяется тонкой деревянной соломинкой. С круглого коржа срезается верхушка. Прямоугольный корж, вместе со срезанной верхушкой режется на небольшие кусочки.

Чтобы приготовить крем, необходимо сметану взбить с сахаром в крепкую пену в течении 5-10 минут, до состояния, чтобы сахар был не ощутим на зубах.

Торт собирается сразу на блюде. Нижний круглый корж ложится на блюдо, смазывается кремом, на него выкладывается слой вишни, вишня обильно посыпается сахарной пудрой и орехами, а сверху выкладываются порезанные кусочки коржа, предварительно смазанные кремом. Торт формируется в виде горы.

Сформированный торт сверху заливается кремом, а когда немного поверхность торта подстынет, проливается растопленным шоколадом. Готовый торт ставится на 10-12 часов в холодильник для пропитывания и по истечении этого срока подается на стол.