650 г очищенных креветок

60 г сливочного масла

50 г голубого сыра

5 ст.л. сметаны

1/4 стакана рубленого репчатого лука

2 ст.л. рубленой петрушки

2 ст.л. оливкового масла

2 ч.л. сока лимона

1,5 ч.л. молока

1 стебель сельдерея

3/4 ч.л. черного молотого перца

3/4 ч.л. соли

соус чили

Приготовление:

Мелко нашинковать лук, порубить зелень петрушки, выжать сок из лимона, сыр разломить на мелкие кусочки, влить молоко, стебель сельдерея порезать на несколько частей вдоль, а затем поперек на длинные кусочки (по 6-8 см).

Добавить сметану, все поперчить, посолить, получившийся соус хорошо перемешать.

Креветки почистить, но хвостики оставить не очищенными, сложить в миску, посыпать солью, перцем, добавить оливковое масло, перемешать.

Разогреть гриль и отправить жариться креветки на 6-7 минут, если гриль газовый, то за это время их надо перевернуть 1 раз, при отсутствии гриля креветки обжарить с небольшим количеством оливкового масла.

Распустить на водяной бане сливочное масло, добавить острый перечный соус типа чили, перемешать, полить этим соусом креветки и еще раз перемешать.

При подаче креветки под острым соусом с сыром и сельдереем полить соусом из голубого сыра.

• 1 кг крупных креветок

СОУС

• 100 мл белого вермута
• 100 мл майонеза
• 60 мл кедровых орехов
• 1/2 маленькой сладкой луковицы
• 1 стебель сельдерея (белый)
• 1 ч.л. сладкой горчицы
• сок 1/2 лимона
• 1 ст.л. оливкового масла (растительное)
• 1 ч.л. сладкого соуса чили (факультативно)
• соль, черный перец, сахар (факультативно)

• Налить в кастрюлю воду, закипятить, добавить вермут и креветки
• После закипания уменьшить огонь и дать покипеть в течение 3 минут
• На растительном масле обжарить орехи до золотистого цвета в течение 1 минуты
• Выложить в блендер майонез, сельдерей, порезанный кусочками 2/3 орехов и остальные ингредиенты. Взбить все до однородной консистенции
• Выложить соус в соусники посыпать оставшимися орехами и украсить листиком сельдерея