Сельдь по-киевски поможет украсить вам ваш праздничный стол. Ингредиенты:

• сельдь - 2 шт.
• масло сливочное - 200г
• сыр голландский - 100г
• хлеб белый - 200г
• молоко - 0,5 стакана
• горчица - 1 ч.л.
• перец черный и соль - по вкусу

Отрежьте голову и хвост сельди и отложите пока в сторону. Отделите филе сельди от костей и шкуры. Замочите хлеб в молоке. Пропустите рыбу и хлеб через мясорубку. Смешайте полученную массу со сливочным маслом, с тёртым голанским сыром, горчицей, солью и перцем. Всё хорошо перемешайте. Уложите в селедочницу в форме рыбы, приложив голову и хвост. Поставьте на час в холодильник. Подавая, украсите зеленью и кружёчками лимона.

Этот рецепт чем- то напоминает знаменитый селедочный фаршмак. Однако, поскольку в Финляндии большой популярностью пользуется сельдь со сметаной или сливками, то эти продукты являются составляющими рецепта.

• 150 г филе сельди слабой соли
• 1/2 сладкой луковицы.
• 3 отварных яйца
• 75 мл панировочных сухарей
• 200 мл нежирных сливок (нежирная сметана)
• 50 мл рубленого укропа
• 50 мл зеленого лука
• черный перец

• Обжарить сухари на сухой сковороде до золотистого цвета
• Мелко порубить яйца
• Измельчить сельдь с луком в блендере добавить сухари, сливки, перец.
• Выложить в салатницу, добавить рубленые яйца, укроп и зеленый лук
• Поставить на ночь в холодильник
• Подавать с черным хлебом или печеным картофелем.

Я предпочитаю использовать сельдь в винном, горчичном, укропном либо каком- другом соусе. Паштет из натурально сельди на мой вкус немного пресноват. Обычно использую 50:50 сливки со сметаной.