Замечательное блюдо греческой кухни – бриам. Легкое и полезное рагу  из доступных овощей. Можно кушать как горячим, так и холодным

Ингредиенты:

3 баклажана
2 кабачка
2 сладких перца
3 помидора
1 луковица 
5 небольших картофелин
34 стакана оливкового масла
приправы

петрушка
300-400 гр фета

Все овощи почистить, кабачки, баклажаны, картофель, лук, перец нарезать произвольно(крупно),выложить в противень.

Полить маслом , посолить, поперчить, я добавляю орегано(обязательно),немного петрушки хорошо перемешать. Помидоры натереть на терке.

Полить помидорами овощи и отправить в духовку (180 градусов) на 40 минут, через 40 минут достать из духовки, посыпать мелко рубленной фетой, петрушкой и снова отправить в духовку на 20 минут.

Легкое овощное блюдо, очень вкусное в холодном виде.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов
• 500 г помидоров
• 200 г моркови
• 150 г перца
• 150 г лука
• 1 пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. растительного масла
• соль
• перец

При желании можно часть овощей обжарить отдельно в сковороде (например, лук, баклажаны, морковь), а затем уже добавить к остальным овощам. Я решила сделать легкое рагу, поэтому ничего обжаривать не стала.

Приготовление:

Баклажаны очистить от кожуры, порезать крупными кубиками.

Морковь почистить, порезать кусочками.

Перец очистить от семян, порезать крупными кусочками.

Лук почистить, мелко порезать.

Чеснок почистить, мелко порезать.

Петрушку мелко нашинковать.

Помидоры залить кипятком на пару минут. Надрезать накрест каждый помидор и снять шкурку.

Порезать помидоры кубиками.

В кастрюлю с толстым дном сложить все нарезанные овощи и зелень.
Посолить (я положила 1 ч.л. с небольшой горкой), поперчить, добавить растительное масло и перемешать.
Готовить под крышкой на маленьком огне примерно 40-50 минут, за время готовки пару раз перемешать. Когда все овощи будут очень мягкие, тогда готово.

Обязательно охладить, так как овощное рагу очень вкусное именно в холодном виде.