• 250 мл мороженной или свежей малины
• 200 крем- фреш
• 200 мл сливок
• 2 ст. л. малинового ликера
• 2 пластинки (4 г) желатина
• 40 г сахара (по вкусу)

• Замочить желатин в холодной воде
• Пюрировать малину в блендере и протереть через сито
• Взбить сметану с сахаром, смешать с малиновым пюре
• Отжать желатин от воды и развести в горячем ликере, добавить к сметане и тщательно перемешать
• Взбить отдельно сливки и ввести в основную массу, осторожно перемешать
• Разложить мусс по креманкам и поставить минимум на 2 часа в холодильник

Малина со сметаной всегда считалась классическим сочетанием. Поэтому мусс необыкновенно вкусный получается. Хотя, на мой взгляд, он тяжеловат и по калориям и по консистенции. Обычно сливки я заменяю любо концентрированным молоком без сахара, либо нежирным Fromage blanc и обязательно добавляю взбитый яичный белок. В этом случае консистенция мусса получается очень воздушная, да и количество калорий значительно уменьшается.

• 300 мл сливок 33% жирности
• 400 мл цельного молока
• цедра 1/2 апельсина
• 80 г сахарного песка
• 50 мл апельсинового сока
• 4 г желатина (2- 2.5 пластинки)
• 1 большой апельсин
• 2 ч.л. воды из апельсиновых цветов (факультативно)
• 1 ст.л. сахара
• 3 ст.л. апельсинового ликера

• Замочить желатин в холодной воде
• Очистить апельсин от кожи, разделить на сегменты, снять пленку, порезать на небольшие кусочки
• Посыпать мякоть апельсина 1 ст.л. сахара, добавить ликер, перемешать и поставить в холодильник
• Вылить сливки и молоко в кастрюлю, добавить цедру апельсина, сахара, закипятить.
• Уменьшить нагрев, периодически помешивая, подержать на огне в течение 5 минут.
• Процедить молоко со сливками через мелкое сито.
• Отжать желатин от воды и развести в подогретом апельсиновом соке.
• Добавить в молоко желатин и воду из апельсиновых цветов, размешать
• Смазать маслом формочки объемом 125-150 мл и наполнить молочной смесью.
• Поставить застывать в холодильник минимум на 3-4 часа
• Осторожно вынуть панна кота из форм и выложить на тарелки
• При подаче добавить несколько кусочков апельсина и полить выделившимся соком с ликером.

Большое количество калорий в этом десерте можно уменьшить, заменив сливки концентрированным молоком без сахара (у него жирность 7%), либо использовать сливки с пониженным процентом жирности.