Очень люблю эту холодную закуску из кабачков, поэтому хочу поделиться с Вами рецептом.

Для рецепта кабачковой закуски нам нужно взять:

1 кабачок

180 гр. творога

20 гр. сливочного масла

1-2 зубчика чеснока

Перец, помидор.

Укроп, соль, перец, паприка

Способ приготовления :

Теперь на кабачок выкладываем творожную массу, сверху ломтики перца и помидор.  


                           Сворачиваем рулетиком и разрезаем пополам.

Выкладываем нашу кабачковую закуску на тарелку, посыпаем сверху паприкой, украсить можно огурчиком и укропом.

Вкусное и полезное блюдо, которое еще и порадует наш глаз — готово.

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков
500 г баклажанов
1 красный сладкий перец
3-4 луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 большой помидор
2-3 моркови
соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу и режем на кубики. Тоже самое проделываем и с баклажанами. Складываем все в большую кастрюлю, заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Сливаем воду, остужаем.

Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Помидор обдаем горячей водой, снимаем кожицу и тоже режем.

Поместите красный перец под гриль духовки и запекайте целиком, переворачивая время от времени, до того момента, пока их кожура не станет практически полностью черно-коричневой. Достаем и снимаем кожуру, разрезаем, достаем семечки.

Обжариваем на растительном масле морковь с луком до мягкости, в конце добавляем помидор и нарезанный перец. Тушим минут 5. Остужаем.

Складываем кабачки с баклажанами, лук с морковью, помидорами и перцем в блендер, добавляем туда же выдавленный через пресс чеснок. Солим и перчим. Перемалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.

Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию (минут 10). При желании, если вы любители помидор — можно добавит 1 ст. л. томатной пасты.

Обдаем банки и крышки кипятком, выкладываем в них икру, закрываем.

Приятного аппетита!