У большой массы людей давно сложилось стойкое мнение, что клубнику можно использовать только в качестве десерта, кондитерских изделия, в выпечке и «прочих сладостях». Испанцы, как оказалось, гораздо менее консервативны, и клубнику используют не только в десертах. Доказательство тому великолепное клубничное газпачо.

• 600 г клубники
• 1 меленькая сладкая луковица
• 1 небольшой грилованный красный перец
• 1 небольшой огурец
• 2 спелых помидора
• 1-2 ст.л. Хересного уксуса (по вкусу)
• 1-2 ст.л. оливкового масла ЕВ (по вкусу)
• соль, черный перец, щепотка чили, сахар (факультативно)

• Очистить огурец от кожи и семян.
• Сделать крестообразные надрезы на коже помидоров и забланшировать в горячей воде в течение 30 сек.
• Облить холодной водой и снять кожу.
• Разрезать нпополам и вынуть семена
• Выложить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной консистенции.
• Поставить газпачо на час в холодильник.
• Разлить по бокалам, добавить несколько капель оливкового масла и декорировать мятой

• 1 цыпленок ~1,2 kg
• 2 больших репчатых луковицы
• 3-4 крупных спелых томатов
• 1-2 ч.л. сахар (факультативно)
• 1 маленький острый перец
• 5 зубков чеснока
• 1 ст.л. хмели сунели*
• 1 ст.л. рубленной зелени (кориандр, петрушка, базилик)
• Соль, молотый черный перец (по вкусу)

• Вымыть и обсушить цыпленка, нарезать на порционные куски (8-10 кусков). Мелко нарубить чеснок. Нарезать лук полукольцами. Очистить острый перец от семян и мелко нарубить.
• Сделать неглубокие крестообразные надрезы на коже помидоров и забланшировать в кипящей воде в течение 30 сек. Шумовкой вынуть помидоры из кипятка и опустить на 2-3 минут в холодную воду. Снять кожу с помидоров и нарубить на небольшие кусочки.
• Разогреть большую тяжелую сковороду, выложить куски цыпленка и на среднем огне обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (2-3 минуты каждую сторону). Посолить, поперчить по вкусу. Переложить цыпленка в сотейник.
• Разогреть чистую сковороду с 2 ст.л. вытопившегося жира при жарке цыпленка. Добавить лук и спассеровать до мягкого состояния. Переложить лук в сотейник с цыпленком. Выложить сверху рубленые помидоры, добавить острый перец, соль (по необходимости), сахар и 1 ст.л. хмели сунели. Накрыть сотейник крышкой, довести до кипения на большом огне. Уменьшить нагрев и продолжать тушить в течение 30-35 минут.
• Снять сотейник с чахохбили с плиты, добавить рубленый чеснок и зелень. Дать настояться в течение 5 минут. Сервировать с домашним лавашом или свежим белым хлебом.

ХМЕЛИ СУНЕЛИ (полный состав специй)

• 1 ч.л. семян греческого пожитника
• 1 ч.л. семян кориандра
• 1 ч.л. семян укропа
• 1 ч.л. сушеных листьев петрушки
• 1 ч.л. сушеных листьев мяты
• 1 ч.л. сушеных листьев садового чабера
• 1-2 лавровых листа
• 1 ч.л. сушеных листьев майорана
• 2-4 тычинки шафрана
• 1/2 ч.л. молотого острого перца

• Сложить все ингредиенты в ступку (кофемолку) и измельчить до состояния пдры.