Сегодня говорим о супе с фрикадельками. наш сайт выбрал эту тему не случайно. Ведь для многих суп – это обязательно жирный и питательный густой навар на основе мясного и рыбного бульона. Но спешим вас обрадовать это не совсем и не всегда так.

К Вашему сведению, суп вполне можно готовить на основе овощного бульона и при этом получить результат ничем не уступающий по вкусу и питательности своим не вегетарианским сородичам. А если еще в качестве мясного бонуса добавить фрикадельки из свежего не мороженного мяса, то и вкус и польза будет от такого супа просто исключительная.

В целом, диетологи до сих пор не пришли к окончательному выводу относительно пользы самого супа как продукта питания. Есть несколько полярно противоположных мнений по этому поводу: Польза супов

• В процессе варки сохраняется гораздо больше питательных веществ и витаминов по сравнению с термической обработкой в виде тушения или жарки.
• Суп является сытным и в то же время легким блюдом, ведь он быстро усваивается и способствует пищеварению.
• При том, что калорий в супе меньше чем в обычном втором блюде по питательности он значительно его опережает;
• Суп восстанавливает и постоянно восполняет уровень жидкости в организме, от которого напрямую зависит артериальное давление;
• В холодное время года суп необходимо употреблять обязательно, ведь он дает такие дефицитные в этот период тепло и энергию;

Кроме того, не все супы одинаковы и это тоже следует учитывать. Например, суп на основе куриного бульона благотворно влияет на кровеносные сосуды, а также облегчает симптомы простуды и оказывает общее противовоспалительное действие на организм. Если подробнее разобрать свойства супов-пюре, то становится очевидным то, что благодаря своей консистенции они положительно влияют на пищеварение, а еще благодаря высокому содержанию овощей им нет равных в витаминности. Вред супов

• По некоторым данным жидкость попавшая в организм во время еды разбавляет желудочный сок, тем самым снижая скорость и качество пищеварения. А поскольку суп содержит много воды, есть его не так уж и полезно, считают некоторые исследователи. Однако, все продукты содержащиеся в супе очень легки для переработки, поэтому для них большое количество желудочного сока просто не нужно;
• Также считается, что при варке погибает большое количество витамином и микроэлементов. Но в этом случае выход один – сыроедение, ведь любая тепловая обработка всегда влияет на пользу продуктов;
• Также есть аргумент относительно того, что вся химия и антибиотики, которые попадают в организм животного при жизни вывариваются в бульон и таким образом с супом они попадают к нам в организм нанося ему тем самим непоправимый вред. Ну тут рецепт один – выбирать для бульона только домашние продукты, еще лучше варить мясо отдельно и добавлять его уже непосредственно в суп. Так и жира меньше, и мясо есть, и вреда никакого.

наш сайт скорее разделяет мнение о том, что суп и любой другое первое блюдо скорее приносит пользу чем вред. Однако, если Вы так боитесь, то можно найти альтернативный вариант – приготовить суп на основе овощного бульона. Рецепт именно такого блюда мы Вам сегодня хотим предложить. Ингредиенты для супа с фрикадельками

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Вермишель из твердых сортов пшеницы – примерно 3-4 ст.л.

Свежая или замороженная зелень – по вкусу

Мясные фрикадельки – примерно 20шт.

Вода – примерно 2,5л

Растительное масло для пассировки

Соль и перец – по вкусу

Ингредиенты мясного фарша для фрикаделек

Мясо любое – 300гр

Лук репчатый – 1/2шт.

Соль и перец — по вкусу

Как готовить фарш для фрикаделек

Мясо необходимо промыть под проточной водой и нарезать кубиками.

Пропустите мясо через мясорубку два раза.

Когда все мясо перекручено в самом конце пропустите через мясорубку половину луковицы.

Теперь добавьте в фарш соль и перец.

Не забудьте хорошо отбить фарш. Для этого его необходимо собрать его в ладонь, поднять над миской на 10см и бросить обратно в миску. Повторите эти процедуру примерно 6 раз. Так фарш становится более воздушным и нежным.

Рецепт супа с фрикадельками

Необходимо поставить на огонь кастрюлю с водой и дать ей закипеть.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь

Очистите и нарежьте кубиками картофель.

Нарежьте кубиками несколько чищеных картофелен

Когда закипит вода бросьте в нее картофель и оставьте вариться примерно на 15 минут.

Высыпьте нарезанную кубиками картошку в кипящую воду

Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук.

Порежьте луковицу кубиками

Морковь очистите и нарежьте соломкой.

Так же нарежьте морковку для супа с фрикадельками

Теперь поставьте на огонь сковородку с растительным маслом и когда масло нагреется отправьте в сковороду лук.

Бросаем нарезанный для супа лук на сковородку с маслом

Когда лук приобретет слегка золотистый оттенок добавляйте морковь. Морковь обжариваем примерно 5-7 минут.

С морковкой поступаем тем же образом — бросаем на сковородку

К этому времени картофель будет уже почти готов. Берем картофеледавку и прямо в кастрюле мнем часть картофеля, но не очень сильно.

Слегка разминаем картофель прямо в кастрюле

Далее добавляем в кастрюлю пассированные овощи и оставляем варится на 5 мнут.

Далее высыпаем обжаренные овощи в кастрюлю с нашим супом с фрикадельками

В это время берем фарш и формируем из него фрикадельки.

Лепим из фарша небольшие фрикадельки для супа

Опускаем фрикадельки в кипящий суп и варим примерно 10 минут до готовности фарша.

Кладем фрикадельки в суп и продолжаем варить

Примерно за 5 мнут до готовности добавляем макароны из твердых сортов пшеницы.

Незадолго до готовности супа с фрикадельками добавляем в него чуть-чуть макарон

Затем кладем в суп свежую или замороженную зелень.

Добавляем зелень в суп с фрикадельками

Теперь солим и перечим по вкусу – суп готов.

И слегка перчим

По желанию, при варке картофеля в будущий бульон можно добавить корень петрушки, сельдерея и любую другую любимую Вами зелень. Перед тем как добавлять пассировку, зелень из бульона следует извлечь.
Такой суп станет отличный обедом, ведь в нем есть все необходимое для полноценного рациона: и мясо, и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, и конечно, такие полезные овощи. Особенно вкусным такой суп будет с появлением свежих весенних овощей.

Желаем Вам приятного аппетита, хорошего настроенья и крепкого здоровью. Ждём от Вас интересных рецептов! Ваш друг и советник наш сайт.

Рекомендуем: Суп с куриными фрикадельками




Как и у многих молодых мам, у меня после появления малыша остается мало времени на готовку. Поэтому на обед не успеваю приготовить и первое, и второе. Приходится искать варианты несложных блюд, которыми множно накормить семью без особых временных затрат.
 
Суп с фрикадельками – отличное решение в такой ситуации.  Фрикадельки можно сделать из мясного или куриного фарша. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом супа с куриными фрикадельками. Он получается очень ароматный и сытный. Надеюсь, вам понравится!
 
Для приготовления 5-6 порций понадобятся следующие продукты:
фарш из куриного мяса – 400 гр.
4-5 средних картофелин
1 крупная морковь (или 2 средних)
2 небольшие луковицы
мелкая вермишель – 100 гр.
сушеная зелень (укроп, петрушка или сельдерей) – по вкусу
соль и перец – по вкусу
 
Сложность – средняя.
Время приготовления – около 1 часа.


Время при приготовлении супа очень экономится, если всё делать поэтапно: во время варки одного ингредиента нарезать и подготавливать следующий.  Именно так я и поступаю.
 
Морковь и 1 луковицу нарезаем довольно мелко.



Обжариваем их на сковороде в течение 7-10 минут.





В 2 литра кипящей подсоленной воды добавляем обжаренные морковь и лук и отвариваем в течение 5 минут.





Тем временем приступаем к приготовлению фрикаделек. К фаршу добавляем измельченную луковицу, соль и перец.





Всё перемешиваем и лепим фрикадельки диаметром 2-3 см, всего получится около 20 штук.





Опускаем фрикадельки в кипящую воду с овощами.





Некоторые хозяйки к фаршу добавляют размоченный хлебный мякиш и яйцо, как к котлетам. Я этого не делаю, так как фрикадельки  и без них получаются сочными и сразу же схватываются в кипящей воде.





Пока суп с фрикадельками кипит в течение 5-10 минут, нарезаем картофель кубиками.





Добавляем картофель в суп и перчим по вкусу. 





Я также насыпаю около 1 столовой ложки сушеной зелени сельдерея. Очень люблю использовать его для супов, так как он делает блюдо еще более ароматным.


В последнюю очередь, когда картофель почти сварился, добавляем мелкую вермишель. Она готовится очень быстро, в течение 2-3 минут.



Суп готов. Приятного аппетита!