Ароматные кексы с лимонной цедрой и взбитыми сливками.

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 120 г масла
• 120 г сахара
• 50 мл молока
• 3 яйца
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• цедра с 1 лимона

• 100 мл сливок 33%-38%
• 30 г сахара

Приготовление:

Натереть цедру с лимона на мелкой терке (только желтую часть, не затрагивая белый слой).

Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар немного взбить.

Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая миксером.
Добавить лимонную цедру, молоко, взбить.

Добавить разрыхлитель и бoльшую часть муки, немного взбить.

Добавить остальную муку, вмешать ее ложкой.

Формочки смазать маслом.
Выложить тесто ложкой на 3/4 по высоте формочек.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25 минут.

Кексы хорошо увеличиваются в размере.
Вытащить их из формочек, полностью остудить.

Сливки взбить до плотности.
В конце взбивания добавить сахар и еще немного взбить.
Переложить сливки в кондитерский шприц (если шприца нет – положить в небольшой плотный пакет, завязать и отрезать небольшой уголок).

С кекса с помощью острого ножа срезать верхушку и разрезать ее пополам.

Выдавить из шприца сливки на поверхность кекса.
Сверху поставить половинки срезанной верхушки в виде крыльев.

Лимонные кексы в виде бабочек готовы.

Нежные мягкие творожные кексы.

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 150 г сахара
• 130 г творога
• 70 г масла
• 2 небольших яйца
• 1⁄2 ч.л. разрыхлителя
• сахарная пудра для посыпки

Творог необходим довольно жирный, я использовала однородный магазинный творог 9% жирности, если у вас есть творог еще жирнее, то это даже лучше. Если вы используете зернистый творог, то его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг или сито. Если у вас нет формочек, можно выпекать в одной форме. Тогда время выпечки необходимо увеличить (выпекать до сухой спички).
Особенно мне понравились эти кексы на следующий день, они стали очень вкусными и ароматными. Из указанной порции ингредиентов у меня получилось 10 кексов.

Приготовление:

Мягкое сливочное масло и сахар немного взбить.

Добавить творог, яйца, хорошо взбить до однородности.

Муку предварительно просеять.
Добавить разрыхлитель, муку, немного взбить миксером. Тесто получается густое и пластичное.

Форму или формочки смазать маслом.
Выложить творожное тесто в формочки на 3/4 по высоте.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-40 минут.

Готовые кексы вынуть из формочек и полностью остудить. Еще лучше оставить их на несколько часов или на ночь.

Творожные кексы посыпать сахарной пудрой.