Всем привет! Вот и миновал Новый год. И вроде уже подъеди салаты оставшиеся после праздников, но иногда хочется напоминания о теплом лете. Вообще летние салаты это целая большая тема для дискуссий. Лично у меня, ассоциации с летом связаны со свежими овощами и зеленью. Поэтому сегодня я хочу рассказать про салат из черной фасоли, джикамы, помидоров и свежей зелени. Этот рецепт можно называть двоюродным братом салата из гороха  Джикама придаст летнему салату восточный мотив.

Ингредиенты

• 1 банка черной фасоли
• 1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ч. л. мелко рубленого чеснока
• 3/4 ч. л. молотого тмина
• 3 ст.л.  оливкового масла
• 1 небольшая джикама, очищеная и нарезаная мелкими кубиками (можно заменить редькой)
• 3-4 средних свежих помидора, нарезанных
• 4 средних пучка зеленого лука, очищенного и нарезанного
• 1/4 — 1/2 стакана нарезанной кинзы
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

Добавьте в миску фасоль и перемешайте. Дайте ей немного замариноваться, пока мы будем заниматься  другими ингредиентами.

Перемешайте кусочки джикамы с помидорами, зеленью и замаринованой фасолью. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу. 

Быстрый и легкий салат из овощей послужит отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, посмотрите их рецепты в женском журнале и приготовьте на ужин или семейный обед. В качестве заправки в такой салат подойдет и майонез (а лучше майонез, смешанный с йогуртом), но мы будем готовить совсем легкий, с оливковым маслом.

Продукты:

• листья салата – хороший пучок
• кукуруза консервированная – 1 банка
• помидор – 4
• фасоль белая консервированная – 1 банка
• лук зеленый – небольшой пучок
• мята свежая – 1 веточка

• масло оливковое
• перец свежемолотый и соль
• уксус (или сок лимона) – 1 ст. ложка

Откройте консервы (фасоль и кукурузу), слейте в дуршлаг и промойте под струей воды – в жидкости вредные консерванты. Оставьте стекать.

Кстати, вы уже готовили из консервированных фасоли и кукурузы эти салаты:

• салат с кириешками и фасолью
• салат с консервированной кукурузой
• салат с фасолью консервированной

Мяту и зеленый лук сполосните под проточной водой и промокните бумажным полотенцем (салфеткой). Нарежьте очень мелко.

Помидоры, чистые и сухие, нарежьте ломтиками.

В большую миску сложите все ингредиенты салата, поперчите и перемешайте. оставьте минут на 30, чтобы салат пропитался ароматом мяты.

смешайте масло и уксус. Салат посолите, полейте заправкой и перемешайте. Овощной салат можно украсить перышками зеленого лука и листьями свежей мяты.

Если вы сделали много салата для одного приема, то не перемешивайте весь с заправкой. Накройте миску крышкой или пленкой и храните в холодильнике. Перед подачей к столу добавляйте заправку.