Капусту брокколи по праву называют «королевой» среди всех капуст. Она имеет столько полезных свойств, что обязательно должна присутствовать в рационе всех, кто хочет сохранить молодость, стройность и красоту. Клетчатка, хром, бета-каротин, антиоксиданты, сера, железо, магний, фосфор, кальций, фолиевая кислота, витамины К, А, Е, незаменимые аминокислоты, омега-3 жирные кислоты, витамин С – такой богатый состав полезных веществ обуславливает антитоксические, онкопротекторные и другие многочисленные лечебные свойства брокколи. Суп пюре из брокколи, рецепт которого приводится здесь, с сохранившими в готовом виде зелёный цвет соцветиями без преувеличения можно назвать «молодильным».

  Шаг 1
Капусту бережно разобрать на отдельные соцветия. Соцветия помыть и просушить. Лук, стебель брокколи и корень сельдерея почистить и нарезать на мелкие кубики. В сковороде с 2 ст.л. топлёного масла пассеровать нарезанные овощи, до тех пор, пока они не станут мягкими.

  Шаг 2


Соцветия брокколи сложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения. Затем варить 3 минуты. Вынуть сваренные соцветия из кастрюли и опустить в ледяную воду, чтобы сохранился зелёный цвет. Бульон из-под капусты не выливать.

  Шаг 3


В кастрюлю с бульоном, в котором варилась капуста, положить пассерованные овощи, добавить туда куриный бульон и вскипятить. Половину вынутой из кастрюли варёной капусты отложить отдельно на тарелку. Остальную капусту добавить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить ещё 2 минуты.

  Шаг 4


Вынуть из бульона вареные овощи и соцветия брокколи и превратить их в однородное пюре. Добавить пюре из овощей в бульон, Влить сливки, посолить и поперчить. Покипятить ещё 1-2 минуты.

  Шаг 5


Снять с огня и добавить отложенные на тарелку целые соцветия. Закрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 15 минут. Натереть сыр Пармезан на тёрке. Подать суп в глубокой фарфоровой миске или пиале, добавив тёртый сыр. Кушайте на здоровье!

 

Рекомендуем: Котлеты из лосося и брокколи



Ингредиенты для котлет из лосося и брокколи

400 - 500 г лосося или любой другой красной рыбы
1 средняя головка брокколи
1 яйцо
соль
перец
мука
растительное масло

Приготовление котлет из лосося и брокколи

Брокколи разобрать на соцветия, опустить в кипящую посоленную воду и варить 3 минуты. Откинуть на дуршлаг и под холодную воду, чтобы остудить и сохранить красивый цвет.
Рыбу пропустить через мясорубку (крупные отверстия решетки).
Капусту измельчить ножом (не слишком мелко).
Рыбу смешать с капустой, добавить яйцо, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Ложкой набирать массу, обвалять в муке, сформировать котлеты и жарить на растительном масле с двух сторон до красивой корочки.

Приятного аппетита!