для теста:

7 стаканов муки

2 стакана воды (или бульона)

1 ст.л. дрожжей

25 г жира

соль

для фарша:

700 г филе рыбы

100 г репчатого лука

2 ст.л. маргарина

1/2 ст.л. муки

зелень петрушки

зелень укропа

черный молотый перец

молотый мускатный орех

соль

Приготовление:

Добавить к разведенным в теплой воде дрожжам муку, перемешать, оставить для брожения на 3 часа, опара должна увеличить в объем в 2 раза, а потом снова осесть.

Приготовить рыбный фарш, освободить филе рыбы от кожи, пропустить через мясорубку, смешать с луком, обжаренным до прозрачности, и мелко порубленной зеленью, посолить, добавить перец, мускатный орех, хорошо перемешать.

Выложить рыбную начинку в середину раскатанного пласта теста, разровнять, края приподнять, закрыть фарш и защипать.

Кулебяку с рыбой по-татарски переложить на смазанный маргарином противень, украсить сверху веточками из кусочков теста, накрыть тканью и поставить на расстойку.

Перед запеканием в духовке кулебяка прокалывается в 2-3 местах вилкой и смазывается яйцом.

И так нам понадобиться:

Рецепт:
• Для теста:
• 0,5 кг муки,
• 30 г дрожжей,
• 1 ст. тёплого молока или воды, 
• 1 яйцо,
• ½ ч. л. соли,
• Для начинки:
• свежая капуста (примерно 1 кг) или 0,5 кг квашеной,
• 600-700 г минтая или хека,
• 200 г шампиньонов,
• 2 большие луковицы,
• ½ стакана подсолнечного масла
• соль, перец по вкусу,
• Как приготовить
• Из муки, дрожжей и тёплого молока замесить тесто, накрыть и держать в тёплом месте, пока его объём не увеличится в 2 раза.
• Капусту с луком потушить в глубокой сковороде на подсолнечном масле до готовности, посолить, поперчить.
• Рыбу нарезать кусочками, посолить, обжарить в муке. Когда рыба остынет, удалить кости и нарезать мелкими кусочками.
• Обжарить грибы с луком.
• Все ингредиенты для начинки перемешать, если необходимо, добавить соль и перец.
• Тесто разделить на 2 части и каждую раскатать.
• Одну часть теста выложить на смазанный жиром противень, на неё — начинку, накрыть второй частью теста, края защипать. Украсить кусочками теста, каждая хозяйка сама на свой вкус и дизайнерские способности украсит пирог, так же надо поколоть вилкой и смазать яйцом ( в процессе приготовления можно тоже пару раз смазать яйцом для красивого цвета).
• Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30-45 минут смотреть, чтобы корочка стала румяной.

Наслаждайтесь вкусный пирог готов.
Еще один важный момент, когда пирог будет готов, достать с духовки и переложить на деревянную доску. Для того что бы пирог дышал и нижняя корочка не стала влажной.
Хорошего Вам аппетита , не забывайте, заходите почаще к нам смотрите каждый день новый рецепт.