Готовить ванильный соус я научилась тогда, когда в удовольствие для себя и своих родных научилась печь блины. С тех пор к блинам я всегда подаю этот сладкий соус.

Но он подходит не только к блинам, но и к множеству других блюд. Среди таких: оладьи, пирожки, булочки, пироги, манники, сладкие вареники и т.д.

Этот соус не так легко приготовить, как кажется на первый взгляд. Он бывает капризен в приготовлении, отказываясь загустевать в самом конце. Надеюсь, мои советы пригодятся вам, и теперь у вас всегда будет получаться этот вид соуса.

Для приготовления ванильного соуса необходимы такие простые продукты:
— 3 желтка
— 1,5 стакана жирного молока
— 3-4 ст.л. сахара
— 2 ч.л. натурального ванильного сахара
— 1 ст.л. крахмала или муки

Первое, что я хочу вам порекомендовать — использовать натуральный ванильный сахар, а не синтетический ароматизированный сахар ванилином, идентичным натуральному.

При покупке обратите внимание на состав ванильного сахара. Нормальными его ингредиентами считаются натуральная ваниль и сахарная пудра. Если в составе присутствуют добавки (например, ароматизированный сахар, идентичный натуральному), то лучше от такой покупки отказаться.

Приготовление ванильного соуса начинаем со взбивания желтков с сахаром.


Масса должна получиться густой и беловатого цвета.




Добавляем ванильный сахар и крахмал.

Массу перемешиваем, чтобы не было комков.




Молоко кипятим и тонкой струйкой вливаем в желтки, постоянно взбивая миксером.




Дальше массу переливаем в кастрюлю и на очень медленном огне варим, не доводя до кипения, чтобы масса загустела.




После этого ванильный соус нужно сильно и быстро охладить. Я взбивала для этого соус миксером в кастрюле, когда она была помещена в ведро с холодной водой.




Вот так можно украсить ванильным соусом, мятой и ягодами обычную булочку. Сладкий соус, ароматная булочка и ягоды с кислинкой делают этот десерт необычным, красивым и вкусным.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Соус кисло-сладкий рецепт

Этот соус не только придает блюду приятный вкус, но и имеет полезные свойства. Благодаря кислоте, которая в нем содержится, расщепление жиров, которые в мясе происходит быстрее и пища лучше усваивается. И в отличии от кислого соуса который нельзя употреблять тем у кого повышенная кислотность, кисло сладкий подходит практически всем. Готовить соус можно из многих продуктов содержащих кислоту, таких как помидоры, алыча, сливы; если таковых нет под рукой, то кислинку можно придать с помощью лимонного сока. Обычно ингредиенты для этого соуса легко доступны и имеют приемлемую цену. Китайский кисло-сладкий соус Продукты:

• Лук —  2 шт.;
• Имбирь (корень) - 1 шт.;
• соевый соус - 2 ст. ложки;
• чеснок - 2 шт. (зубочка);
• растительное масло - 2 ст. ложки;
• сухое шерри - 2 ст. ложки;
• уксус - 1 ст. ложка;
• кетчуп - 3 ст. ложки;
• коричневый сахар - 2 ст. ложки;
• сок (апельсиновый или ананасовый) - 125 мл.;
• крахмал - 1 ст. ложка;
• вода - 2 ст. ложки.

Приготовление:

Лук, имбирь и чеснок нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле около 2-х минут (постоянно помешивая). Отдельно в небольшой кастрюле смешать уксус, соевый соус, шерри, сахар, кетчуп и сок; добавляем обжаренный лук, чеснок и имбирь. Все это довести до кипения. Тем временем крахмал и воду перемешиваем и тонкой струей заливаем в кастрюлю. Постоянно помешиваем и приводим соус к нужной консистенции. Этот соус великолепно сочетается с мясом, птицей и рыбой.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

Соус кисло-сладкий с черносливом Ингредиенты:

• Красный соус — 500 мл.;
• Чернослив – 80 гр.;
• Изюм – 30 гр.;
• Красное сухое вино – 200 мл.;
• Сливочное масло – 20гр.

Приготовление:

Изюм и чернослив нужно промыть и залить теплой водой. Если в сухофруктах есть косточки, то их нужно удалить. Перемешать вместе красный соус, чернослив и изюм. Сюда влить вино и добавить сливочное масло. Соус нужно разогреть на огне и горячим подавать к мясу или птице.

Кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус Продукты для соуса:

• Винный уксус – 100 мл.;
• Сахар – 100 гр.;
• Ананасный сок – 70 мл.;
• Кетчуп – 50 мл.;
• Вустерский соус – 1 чайная ложка;
• Острый соус – 5 капель;
• Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка;
• Вода – 1 ст. ложка;
• Помидоры;
• Лук;
• Перец.

Приготовление соуса:

На разогретую сковородку нужно положить все продукты кроме перца, лука и помидора. Довести все до кипения и добавить оставшиеся продукты; все перемешать. Крахмал смешать с водой и добавить в сковороду. Когда соус загустеет – он готов к употреблению.